ls591101 2008-12-12 10:40
美女厨房----沙茶芥兰羊肉片[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
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酱汁：沙茶酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
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调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。[/color][/size][/font]KN {T"u
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]4^7k9Q9Ch v1U
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。[/color][/size][/font] [-b N!Z-o3|Yj%`
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
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2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。@%reQe0Qnba)T
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 ;@8g#B
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4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
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5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。o!Z"F*D x[8w
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1102201 2008-12-12 16:09
羊肉肉质嫩滑暖身进补，看到楼主的帖子信心大增，有空做来试试。
dengshan888 2008-12-12 16:38
照你的放法,我试过了,很不错哦,但是青菜直接炒更好吃,你也试师吧:excellence
阿泰真牛 2008-12-12 21:13
“美女”倒不怎么样！但菜的味道要比她有味道多了？你说呢楼主？:excellence
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