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卤汁花生猪蹄

材料：猪蹄两只（后脚），砍段。
0R#ZS+d|9k%QJ           花生：六两q0Oy(a#l]z$d
香料：卤水汁约40克左右。
yy_2GR'm%Z            自晒的陈皮三块，姜一砣（约15克），沙姜两大砣（约30克），料酒（约20克），老抽15克左右，盐5克
?)l0s(AQE(Qa5M7c           甘草、花椒、丁香、大小茄香、香叶、 干黄皮、桂皮约2块钱。
4e4w{/AaYo           八角（3个），草果（2个），干辣椒10个左右（不吃辣可以不放）。yt3B$U wIV9i2\'mE
做法：
F|LN(U)V          1、香料与猪蹄、花生洗干净，猪蹄焯一下水，去掉血水。5qrY_3d!X`Z5d
          2、沙姜、姜拍烂。O/xr H5a6Ymt+d
         3、所有材料倒进砂锅，加水盖过所有材料便好。
n*X!ee^5Y!PiI          4、煮开后慢火炖一个小时（不想太软的就只炖30-45分钟便可），煮好后慢先开锅盖，等要吃的时候再开锅盖。完全根据个人口感决定。unuK;nns6g"\#I
    注：用高压锅的，只需要在煮开后压15-20分钟后关火，让其自然的降压。
bKi$}$}4\ bSW 附件[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=13499&k=4d80e13364f816aa1ef3a87c00bfda86&t=1228882164&nothumb=yes][color=#0000ff]DSCF4856.JPG[/color][/url] [i](65.27 KB)[/i] 2008-12-9 00:05
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这个做法是属于粤菜么，在广东人民酒家是我最喜欢的

这应该属于客家菜吧?貌似梅州那边人比较喜欢这做法

猪蹄是好东西啊,我很喜欢吃,感觉这个味道还是不错啊!就是不美观啊!

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楼主是否把药材包起来，那样的话就不要把药材另外挑出来！
3i9ST^6DnY
R 看也比较美观点！

美滋滋的小猪蹄，感谢楼主了，有机会做一个尝尝

滋滋油亮的八戒过火焰山---红烧小猪蹄,看的美吃的香,营养又美容.!:excellence

高手呀，真个是色香味俱全啊。我在家做的味道还行，就是颜色太难看。