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山药牛腩煲

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"R@ tC6M5W 材料：$@Rf H I&^&m

;Ltu#axlz 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根"B;s$X~+Y

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n^+E/{ 姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片1vVs,[[
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做法：
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*W1Q1PHzT|k*nj 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）2d)Tq _G-x?&v bR
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AgP&hn 4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。!}bJ7uWW.Ckr4E(n

$E*X_nb 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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^-xZ7]6nzwU?.tZ 在制作山药时，需要注意：
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%e#q;C0o+wlZ 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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+?$T6PWu$[{"` 2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。$xSh"vF^A
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。