查看完整版本: 红焖松鱼头

红焖松鱼头

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_07/060711065987991.jpg[/img]_sT;_x}?

J {*lM6X,RW0N5@:s 主 料： 大松鱼（鳙鱼）头（带腹）1个（约1000克）、蒜肉75克、姜米5克、浸发香菇粒35克、猪肉丁75克、芋头250克、红椒丁10克、精盐6克、味精7克、干淀粉100克、湿淀粉25克、酱油25克、麻油1克、绍酒15克、二汤750克、生抽1500克（耗150克）
HWV aN*e B6L
n&_n/I
3mH5Bwv lqp_ Jr
　　做 法： 1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。0^1lmNKh

k?*}+w B1Y \`

i8Jv+n4q9_[%C z 　　2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油。
+dfh6} vx[z8M:e
'j_r2AM(\v\
0F].h.T0M"um 　　3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸至金黄色。
pl5o5U;P.PO2\
!WMno? )\F%q,C)gU"K
　　4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头焖10分钟，把鱼头盛入餐盘，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成。
#N GFh
c8zRW evh[6e[i0u-u
I0U)NF4P"x[k)? `
　　特 点： 鱼色金黄，浓郁酥香。