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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]1?L.Gk\!eP
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料Qzj5p,yQ&WG
[/color][/size]青鱼肉·200克
s8RJ!R;a&j 猪肥膘肉·100克0Xe%y/Yb#F5g q3g
鸡蛋·1个
&H/}|aQ7Z 火腿末·50克?,u&lq!Yy
香葱·1棵
R2b-`I,ko kh 生姜·1小块e)j/F-c/_
香菜·1棵)S[$_7X$h#B4q7r-~t
玉米淀粉·适量
m/m `'w.i5r\G 淀粉·适量
~}1\j M.\9[)E [size=7][color=red]调料[/color][/size]
1iV(J-q WI R 食用油·500克（实耗50克）
W k IM'd!s1]'_R E 香油·1小匙
?OS;}6cN ] 料酒·1小匙7dNU/JT;Yo
精盐·1小匙
.nX-[EL%WO 味精·1/2小匙eRI \1vfe
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
e]!Y)n)I 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、C!z}J*kc
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
/w5~y@m0A 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
i&Q5O\r:A 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、yEMMy(l ?2aF-zg
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
rYVQS-o 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
-dfPldqw)d5^ 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下， B{OKhj
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
K#U$uQOx,j 色，捞出后切成小片装盘即可。3oHq9a^
特点：:N
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双味混合，鲜香浓郁。a.C-H4Q"}5_q
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size])~d/l0[{}~%S#P
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一2vhpqo4hy
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
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[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font].x,cpENG+Kh

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uc/q [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！