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给中餐穿上西装

现在中餐最流行的趋势，是穿上西装。

吃来吃去，还是北京大董的烤鸭好吃

大董的鸭店有2处。老店在东三环团结湖。新店在南新仓院内。老店十分拥挤，服务欠佳。新店相对宽敞，服务也还不错。但无论新旧店，包房都须提前2天以上定桌，否则只能立等。大厅到饭时更人满为患。熙熙攘攘，像菜市场。还收10%服务费。

大董以烤鸭起家，最初是和张一谋一样，先得到了老毛子的欢心，后来出口转内销，身价立马飞涨。他的烤鸭好吃，最大的原因，是现烤现吃。他家的烤鸭，甭管谁来，都要等一钟头多才能吃上。现做热吃，是中餐的灵魂，这点，他坚持很好。生意这么好，还能坚持现做；坚持做精品，不多开店。看来，他和钻钱眼里的老板不同。他把餐饮当事业来做了。他的菜谱做得像线装书。每页只一道菜。每道菜下面，有大董配的诗。有些还真是他自己写的。他的包房，取的是清廷几个藏书楼的名字。可见，不光会数钱，他也是个识文断字人。

烤鸭之外，大董给中餐穿上了西装。他的中餐西做目前是最新餐饮潮流。菜量小了，器皿漂亮了，盛装西化了，造型立体了。这，原本是造给老毛子吃的。结果，现成京城餐饮一潮流。梧桐啊几个餐厅都紧跟在屁股后学。

老毛子好像是特指吧。不是一般的西方人。

大董倒是应该去试试。