查看完整版本: 江鲜之乡（红烧刀鱼）

江鲜之乡（红烧刀鱼）

刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，
:ox8M7M,Sy p*q
E 它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，^0XN.@7a4zV+m
味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻%}4ys9D$A/iN
轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口qFU{A/A
令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克
0N VH8]2p5sg 食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。 ']s"k/@$u^(K9a
制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。k9X$lN2`e
2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。
#s7R7M*C5GB f 3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌2rbOA'VS,o
[img]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=11732531898671586[/img]

喜欢刀鱼，尤其炭烧刀鱼着吃，特别特别香。温州的炭烧生蚝里做的刀鱼味道特棒

又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
k4g:v*Z9p*X 我去年去无锡的时候有幸吃到这个刀鱼，因为是洄游的鱼类，听当地的人介绍有一阵子（不记得是哪个时候了）的肉最嫩最肥。但是吃起来觉得好多刺不喜欢。据说贵的时候要3000/斤:sweat ，便宜的时候拿来包饺子，这个差别有点大