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银耳炒虾仁[图文]

[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文](b.}^u"e `0Q'X


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1?_4F$H|y"m 烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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-ago x*_t'ZJ2O4C 　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)&}6\*S8{0t
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)!Ko&] qx&r!XW3~
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^!kl'X0gAb 1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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Z)o!]:Y1j:a 2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。 xgE({rO'd;[
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Y ^4ApT)cM1Syy 3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 _G}BR!zi
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x"sZRC Kqy 5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 $x*Rg;Z
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r0?+w,w-E2d%k7N/\ 6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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(f%KTH3WxkL1K 　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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]u0R"i$IHt 　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。2Up3F$AC$`&]`&W

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nm#J*x 　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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'r\|AWS][L-u(a 　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]

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