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鲜虾琼山豆腐

琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
2c1[.\2I?T0E1_O!d 琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！%T4r1X`\ j`
做法如下：
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!E,G]^!l;f%p 材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量YW%P G:d^6~

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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用8c6D^2V R0Q
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡\;_;HuqKASd3r
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盖碟大火蒸10分钟至熟MT OT;b+yo |

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#lXOf5` 取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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口感嫩滑，味道鲜美，正！o%f*dw+XFS)P5l

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这菜其实就是四个字：胆大心细，才能做出这道菜，做好这道菜