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美女厨房----粉蒸排骨[7P]

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Wq(m Q @*l:I8cXa [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　"m`](h6c\~S

7@K }0x#O-_V2[     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)!SC?y#s%z
　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)4C?'m]/L9T

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-?/m&i[G2Kg?N [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]gS%dT5k%G

Bycbj"E#i_[ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e26d25.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]1]BS8T[:n`)U Q#h
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font]Q%o"W Pr,l0`$O
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font] j a]Fa J

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,^Hk^#C3Iah [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font]
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2N;O*Ba%^aP c4S8tY [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5FtwV8zO Xs4^IBn
厨神贴士
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W]ay-\;e 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
;RvM6M;Fm 　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
/mdX$U&G f'lb/[HU 　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。9Q'y&c'fazEm-V
　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。U%eU,hA5PS
　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。)a*G4N^.t*pXV!H
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

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我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊

l;x*gjz;t8M tr;] 呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。&WgSr.I
不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊