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昆明泰國領事館對面的“過橋米線”

[size=4][color=darkblue][b]我在昆明吃的過橋米綫
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這間建新園是百年老店，但是重新組織管理。

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附近老外多，也有英文告示迎合老外。

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店裏設備十分優雅。
因爲就在我住的賓館附近，我去了數次。

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最後一天我要了這道過橋米綫。

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這過橋米綫，價錢從5元起至100元都有，店裏的部長建議我點了這20元的。
配料可真多呀！！！

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把米綫和配料加入了滾熱的湯水中。

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這些是涼菜。
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還有這小鍋應該是肉[/b][/color][/size][size=4][color=darkblue][b]煮[/b][/color][/size][size=4][color=darkblue][b]湯吧？非常好喝。

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這麽的一大碗要吃完倒也非常費勁，但真的泰好吃，我還是吃個精光。

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這間店就在泰國領事館的正對面，昆明白塔路和東風東路的十字路口。[/b][/color][/size]

過橋米線”，是雲南風味小吃之一。滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。

　  雲南米線可分兩大類，一類是 大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米 糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹 漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

　　過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為雲南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬 筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜 等。吃時，以大“大碗公”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯 中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。  

　　過橋米線之名，一說是吃米線時，米線在兩碗之間搭成一座不斷線的“橋”，因而得名；一主則是個饒有風趣 的傳說：古時有位秀才在蒙自南湖中的小島上攻讀，他賢慧的妻子為他送飯，路遠，常涼了。一天，她提了一罐雞湯去，到那裏還熱乎乎的。原來厚厚的雞油把熱氣 保護住了。她由此受到啟發，常用雞湯燙米線給丈夫吃。她送飯時進入湖心要過橋，因而有人就稱為“過橋米線”，一時傳為美談。

本帖最近评分记录
落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-17 21:03
这位兄弟，谢谢了，都是你帮我加分，我会找点更多泰味的来，请多多支持。

大店就是大店，老字号的都没错。这么多的配料。20块钱值嘛！

不过现在是什么价不清楚了，不过像你说的，老字号卫生什么都有保证，我想是吧。哈哈

应该算是地道的云南美食了，我都非常喜欢吃！

[quote]原帖由 [i]好色小和尚[/i] 于 2008-10-20 12:28 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=22158326&ptid=1460469][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
应该算是地道的云南美食了，我都非常喜欢吃！ [/quote]
那楼上的是云南的吗。云南那里真的有很多美食。我也很喜欢那里，丽江更是有去昆明一定要去那里玩玩，出名的宣威火腿。野生菌等。对了还有那个小小的地摊烤土豆。真的好吃。

过桥米线在全国都流行，不过在我们这里流行成了好象酸辣粉一样一碗４快的碗面了，味道也一点不像了．而且是好多陕西人在卖，好象米线是陕西的？郁闷～～

楼上兄弟.中国美食,本身有很多相同性,很多只是变变味.但也因为这样,才会出来很多绝佳的美味.不是我说,陕西人做的不会好过昆明米线

过桥米线还是去云南本地吃最正宗,在北京吃了几家,感觉味道都不同,好象没有个统一的标准.

不愧是老字号啊，20元就那么多配料，经济实惠，比起我们这的过桥米线好多了

我只去过昆明的桥香园吃过桥米线，店面、形式和建新园差不多，有时还有民族歌舞表演，吸引了许多中外游客驻足。

我在昆明待了4年了，建新园的凉米线巨好吃，不过过桥米线还是桥香园的正！

过桥米线确实是云南的一绝啊，外省也开了许多这样的店，但味道还是云南的正宗。

哈哈，说起米线就想起第一次去蒙自。点了份米线就先喝汤，结果。。。
吃过的都知道，那上面的是油，那一下烫的不是一般的厉害，见笑了

[quote]原帖由 [i]kakasa[/i] 于 2008-11-1 15:45 发表 [url=http://64.32.16.9/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=22729520&ptid=1460469][img]http://64.32.16.9/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
过桥米线还是去云南本地吃最正宗,在北京吃了几家,感觉味道都不同,好象没有个统一的标准. [/quote]
老兄啊，中华美食的特点就是各家各味，虽然是同一种食品，但是各家的制作工艺和流程都不一样，你以为是肯德基啊，都有统一的标准。

看那一桌子东西，一个人吃不了吧，像是3人份的