hulibade 2008-10-14 20:57
蟹肉玉米羹
蟹肉玉米羹eP"f Xy n-z
F4]VS,[M.rz)O? p
EXrj$~+Z#h
#FK5q9U:m6lEe
菜名: 蟹肉玉米羹]"V \*}6N+W
Nj.]3H8S1Y w Q
菜式分類: 湯d7g-I?-u,{ x;n
Il \
F S{/\PD
L
製法分類: 煮
W l*b"jU]6f ac"TvV
F1C4b/k&w dH _
中/外: 外國菜-MlN0A(~)T.Z
D g8Zj:s3Q tEGr
省份/國家:2F.M,d,i:u {
^H)m f X
)K0^Ad%k C)r\h
材料: 海蟹1 隻， 油 2 湯匙， 蔥 1 支， 薑 2 片， 酒 1 湯匙， 清湯 6 杯 J c*[,B%d;o\ U
玉米醬 (罐頭) 2/3 罐， 鹽 1 茶匙
/B5bh'r3U8k%yi
"J U o"xz,B&{.o(C'W0A C
醃料/調味:
'M4Ca
QF|!uas(a
|J Y3Ya g;L D{
獻汁:/f `!j s
@_)q
'sY;nWI c;n n
製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大 G)Rg/]8Ne
火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
g6?$\ JG0s,p Z;L|
6V Bt1Xm7?]
2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
&r
h+Pb9Z
W j0i.U'O
倒入玉米醬並加鹽調味。
VN3B&H/p
Qo ]1\O`
3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
!aB~ Z _+W
a'[
濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。i0\ L/jK$d
$_B8ivd&AN r.]
M"l
竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
6yq?0W7C ?
﹝ 炒熟加入﹞。
在线客服(1)