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面拖蟹

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c4h4P1p4x 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
;A,AGm1jT!f 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
7_:g'u"|%r0s {"psi 而是裹在蟹上的面粉特别美味。BQ&fK;Ikon8I(T9T
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。f;J&s/C9^s8MUp
这种吃法不为吃蟹，
e|'G]H4j9Yr0` 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
GmT'Ki1u
\r 自然有一种别样的滋味。&UGle#O]Y?*Q$\G
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 :Y7Mq?}J
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，_1\6x.f,wz+REOU
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。;zKv6BJ"p9s
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，,S Gs,[CS5T
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
/M j)RJ'|#W*X 一句话:味道好极了。;z3lK k1U
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，IS~/PT0J:sC(sqFn
在边上张着没牙的嘴笑着说：&L8Tv'JJJ-^:I
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... Gl:mz-^:P;_
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
$X Omv0u-t 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，|8NE#t [c8R6@
却怎么也找不到小时候的那种感觉了......./i*c)Msw,{k~$WT
x"e4R-yOe-Zy:@
主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
BA&~v _(^'CU 做法：:R#b T2K:B
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
R!uzD5N 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
)ORKRQ5i[7j 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
4qwf^+b ais2Q 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
6[W4jw%LQy,AJH 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净
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;t5Ip-C8~F] ] P 切成两半入油锅煎制 A%r+A0P'mVD
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!d0oT6P d)E"JN 煎至发黄 p6f\M5? F/t
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G!z(]t+AXwH 面拖蟹
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)O+i%EF\u7Zp 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！