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梅菜扣肉

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材料：猪五花肉、梅干菜
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1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
!v8Ne:`x 2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；S&`O3e U*Kg!b!{1R,_%O
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
v6oG o&D!N q3l:S1p/T 4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片） wMX*uZ3~$s/Y7n.O"zb
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；0wkQvWbV"Wo
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
!}n(WFc)s$Sz4@ C 7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。?9OY\_+l
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　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主