查看完整版本: 射雕英雄传里的美食做法

射雕英雄传里的美食做法

第一回 偷馒头巧遇射雕英雄)Cr0Y8Bo I
X1sb6}m3fQ
　　郭靖在张家口初识黄蓉时，她假扮少年叫化子偷馒头，被店小二瞧不起，于是点了一桌子颇讲究的菜来教训小二。先要了荔枝、桂圆、蒸枣、银杏四样干果，四样时新的鲜果，砌香樱桃和姜丝梅儿两样咸酸，玫瑰金橘、香药葡萄，糖霜桃条、梨肉好郎君四蜜饯。少年又道：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”于是点了花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔肉、爆獐腿以及姜醋金银蹄子，还说“我只拣你做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”店小二听得张大了口合不拢，等他说完，道：“这八样菜价钱可不小哪，单鸭掌与鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。”
5A*P@+W ^6Ts+m5b
h?InjQX 清炒鸭掌
h7oJ)P b} ≮美食原料≯
;T:T:F+G7k7S0[4g 鸭掌，香菜，葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、香油、食用油。
\4lyx6v fP@c0m\}
≮美食做法≯
|lz3S@%t\/\q
1、葱、姜、蒜洗净，葱切成末，姜、蒜切成片，香菜洗净切成段； c#O
Hbl
5LYql](IiX
2、将鸭掌用开水焯一下捞出；
7zi.}hMw
e@j0K/Su.J 3、坐锅点火放油，油至六成热时放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入鸭掌，加入盐、料酒、鸡精、香油、香菜段炒匀出锅即可。 R;Gh-_wy

2ax x K9a-J6{l ≮美食特色≯
7gFL?7MbWr:D] 此菜清爽可口，鸭掌软嫩味鲜，也适合汆、烩、酿等做法。 k)n-T_+gY

Ld3y6Pw?NAM 再过了半个时辰，酒菜摆满了两张拼起来的桌子，那少年酒量甚浅，吃菜也只拣清淡的夹了几筷，忽然叫店小二过来，骂道：“你们这江瑶柱是五年前的宿货，这也能卖钱么？”掌柜的听见了，忙过来陪笑道：“客官的舌头真灵，实在对不起，小店没江瑶柱，是去这里最大的酒楼长庆楼让来的，通张家口没新鲜货。”
JZ.e K^b'L8L!fO (`#vJ*T~M?S
瑶柱沙拉 gG%vga:^"n
“瑶柱”是干贝的别称，又称１２瑶柱，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，干贝肉质细嫩，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜。“江瑶柱”即江浮贝。
h)kx9J'Em_ X.r
Rw(pi| f'{ u ≮美食原料≯B4AWny{of)n9ie
瑶柱300克，生菜100克，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克，盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯。EN-OV7@1I?z
(f'@,C s;@/N
≮美食做法≯
Qx+XE"lv4T0]^:C^` 1、瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝；生菜和小黄瓜洗净，也切丝；
t8sO"?PN#H W w6dMy0m%e6r
2、锅中倒３大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝； }FF[!c@UZ
SG9V{[9V
3、将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。