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啤酒 鸭

啤  酒  鸭&YQ$W?Mh d Vo

7SA;{b]6I 原料：-{N2x ?qyJMP
光鸭1只、香菜末少许wv(x#e8s`X!ZO
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辅料：
!lD*[_:Qj#Fi\ 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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nqi/wn,C:W-xE 做法：
4f7]7m1n]6~5F8a} 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。3a5Ys ^*{+C7L2Al
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
!~?eo3w.e 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。O f1q o$k8S2Q ge
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips： vl
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光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。 LeK+r*m6i
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。k}#fuo uad
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。