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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品*t*E ?(CV7OWdQt1R
%|EDz~:h.?
刀沒有準備好,所以切得不好
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[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]
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Pywv-W%[}:],q /wv/CM*Q] P
圖1:全部材料,方子如下:]C Ui)d2g.gU
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碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G3w%~.u4US2Yv^t [
MB+b&yC,{ a
雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴
|[:d*x0c F4W I K cSlw[}/e.u'fi q
圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中
%o+]WX4Kg }6R|:kn
圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻
@` cTT%I P f N7F"Nq.QO F/`8O'J
圖4:攪拌至無顆粒
.Ap$M,T R*v6h
0EF1`F.X"YT'JG:K 加入融化了的黃油
;u2i'zC5q#w:]y,q#x Sf/p7V)whOZ
圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個#vEZ;C{LX LMk

nQ3qb`Pp 圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻5w&Uj8t j0S#E'f6mG
H/I!mL Ar
A,R$|9iv z~H u(]

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8E&A/H3l0zQ 接下來是打發蛋白] d0pk;t3BV

le\u)eu1Zq 啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心@2xe d O

+^r1}2`{oF 如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開!_2R2|XC*k I&`@7r
"c]ApX [&gP
圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖-E/]4l9o9f

Qt&Q KnS6l 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了
#p8T8@|5@o?} [2TPA m8N2i
圖8:第二次加糖
J dI1U zmw;U'jI (^\2Ad(^!D
圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰
$T*w$K K@@,M#["?
*H z+usD$v4z*q 圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦!kJ+](F$},Y H@
:Jbb"UA`yF&sgsz)g
(在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)
Cm;AM {8O ,NAEH0{ J-o
圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻4X%t o7u`
gO L n!Kk_m W
圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻
Z(}J2J6]
g8r E:wZ9ba 圖13:裝入模具中#J U3A |6je5k8B Z

Vn8A!| s3y.y Z7f (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)
6`Oh|r'n&@ ]
:F(dsH-iJx T!m 水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度
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us.qp1Q/J"]e 圖14:蛋糕開始向上長高咯
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4[ ZQ[p9O| 圖15:成功了:|;AV _a|h
W&{q!Rm1Yh
烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面DG;Fc-o6A
EEKP Ay/N
也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的
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tF2?XTi@#A$n&U 冷藏后吃風味更佳哦4holc L? j
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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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K[;w Kz0\[ O2r]OlA)n(D
n0@!qz)n

} O8e)S R;Xz5EU 接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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'Sh$BFy O3\;^,u#{ [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]
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V*P#fK%t
  
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K-[4Zd I Uux;qy ] 方子如下:,G M?4z&Z"]JH
奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G
$|*aJc4M8p4|Y!K[ 糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G"X'{hl'f%VU*OU\

R,Se+YT:] GJ.`&vH)X_m
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]K9} EUV3w8E
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D7O8z%c$CA-sYb-K

wX Rj6J I/U 把所有材料都扔進麵包機
eypP;I3H 發麵程序8,停止攪拌的時候關掉 H@/x&Cr
然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵)
7N(r7\ n$TmB4S9s 先放液體材料
&cvBwX&YA7f,Y PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效
#D"F&|v c
J:ZF\pG#hf }@*T!aInJ!l
  :P:@`%C[#y)N.Nb
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]Kr.nS&D7zAXg,o `
  
.XRO(|9b9o j Z8}6N&oIg.P

!I/p9^!cK b K6N z n OtO^ 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了)v(Gks bW(I I~
把麵團擭開,KHR}U8G

&H:Z/\Gb4I
d/H)R"}0X D{(kq*io+\"pN
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]l_E"\dm Y
vP+Ws z*^oz,P_|G+F
  
!jc;QZj ,\'Lk P,wJ/R#w
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用餅乾模具壓出你想要的形狀
D)|(n5w J k3\ ]&kdI O
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]*YC}J-xrlDC1c
  
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  9k.RT+l M!uia
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.k L4n3YoL%_ 烤箱170度預熱
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/j0y8?FY-` |XQx 之後放進去,中間層
2_dU+|4ivXv a)^ 200度 10分鐘Wh$P"@ F&d|7Sxb
出爐咯
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CuVtTk1{ _*U;w9I };r(r)hu
o R"S?$Iwq4^$J
很簡單且成功率比較高的小麵包
(ObX$~0F/}[v 放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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