查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 M5q4D5pzmeW#M!F
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]cb YMG

@e-m{7fd7~7` 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
+fub2?,L_\I,]^c [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img] [E*C/p!Wh)hG

1yQz o iF0rN-I 挑去刺，切成条 L"XMK.L%[
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
W%u,RJWP9[ ,X
qiP2rT
配料:姜葱末,淀粉
!|wD!k:{ Kb [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]
/D],_w7Ow Ux
oze"s2Y 将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 'pI6d)z[O h9Q
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]&@v*jTS
Ub z!fI.{
直到鱼肉有粘性

dE:j \KX!S [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]
HSwZYUp
LN0Dt
^0By7e/s 醒15分钟,与淀粉混合均匀 e$V,if[h0m
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]
{ntQZ1JT cvk
rI z,~_ 然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
H$V ]qmK3t [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]Ri\h$v+S|
aVM-bu.d;Q7m+t;v
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
/D.`g7Y)r$},X [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]r6`A&deY4C K-]
PF6z"j/[V7cv
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
!tNZjp:~4{%L 也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, -I0uTZQe7H4Q
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. !j*[%iU+K
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]