查看完整版本: 剁椒滑炒虾球

剁椒滑炒虾球

剁椒滑炒虾球Oc%IS!hr W
[img]http://www.dehua.net/uploads/food/200804/23c4.jpg[/img]SG"BG mm
d2Nl(?m*\,@
原料：
O5k,c q8zK ^5E1C
n$Eez2K o,F\
去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。
:j`&{*V1QuZ1B~.M R r9rM\
{U
G
做法：L q7is G,G

*O*iRm\R_N e:w 1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；v/p/c{%gs8P,p1f

j5NtG@xS 2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；
`KPK&l$bo
K*LOu(Y"Z9x 3、将剁椒、泡椒切碎备用；
[l6C R:sz7g%D&r 'IX/W+Dk
4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；
4V1l%oD
r&@r
+Y3A7~6n| |0t 5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。SbLQntc3b-M
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------ur9s}P;J{Xd6j}
食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  
1au:H:aV -------------------------------------------------------------------------------------------------------------o4w&Kk'`$D
虾仁怎么炒又大又鲜脆
\-c*`z g,mI 虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。'D2HF;eR*w
l,l |
让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。;Y V3nU"ke%b
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

aa

是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？