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榨菜肉絲麵

菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
7K}/StE,w 材料：
*j$i2ll7Pv 主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜 .x-v?a XB {U
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高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩 9B,aP3R CE7U hu

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C#M@a 醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 Y.^n ^8n(n9x

i,z|zJH 調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許
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8k{&y:[ex5NYD,k8AK 作法： P*A4D/i4b*UmN\^i

1nJ+ZS2Aw3m 1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。
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2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。 P\R*\4C7D'C


}sQ)T }8X3h 3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。
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4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 G i/`7A%tn;\
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)W`p}9q}p5Z *在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。
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0x)xhd%Y 5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。 F `]M Z6K#h

8w@WP5m+bj7\6a *加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。
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6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。 E3B$a-r)v}

LIur6ot 7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。 N bF.|&|T1s
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8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理
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[[i] 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 [/i]]

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阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主