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灯影苕片

灯影苕片
R,q}+P:p 【菜名】 灯影苕片 ;a!TP7W0x|+j
【所属菜系】 川菜 0rVJ
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【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
;|/vcT9OT0B];S 【原料】   Lj?2dNz,V
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
9Y4|F&Ia+u4B5@-A k-| 【制作过程】   0u2|]X}S){
主料：红心苕(红薯)
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；*D%My,@TjC N3iG+~]x

Di)q1D.p%q 　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.Xolt~J/tK
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L!|+k1VM6gc5VI [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]