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美女厨房----爽口茄汁藕片[5P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/05/1220584690481042_1.jpg[/img]4SB6jt k
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n4n [[9D-T [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：莲藕(2节，450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)
:JL|@[s k w4] 　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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w`!F#K{Y%YJu [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。[/color][/size][/font]9V \yz5|A1@6T
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热2汤匙油，炒香葱末和姜末，倒入莲藕片拌炒1分钟。[/color][/size][/font]
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R8fu\6R:k [font=宋体][size=4][color=blue]3 注入1/2杯清水，与莲藕一同炒匀，煮至沸腾。[/color][/size][/font]\8X/zsC
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 淋上生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font] R
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厨神贴士
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　　1、莲藕削皮切片后，很容易因氧化而变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可。
6F9^:Gu x?W 　　2、脆藕为浅白色，口感甜嫩多汁，有9个藕孔，孔眼偏大，以藕节处的“鹦哥头”越小为最佳，可清炒、凉拌或油炸。v]1`{8Q&p9?4D2U/{?
　　3、脆藕本身鲜甜脆嫩，下锅后不宜久炒，否则会失去爽脆清甜的口感。i2hO@WI,T6Z+OS?tF
　　4、番茄酱的酸味较重，可用白糖来中和酸味，应边试味边下调料，待成菜酸甜适口便停手。
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