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香辣莴笋翅

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主料：鸡翅中 $Sh(`z"o3a*MM

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RP     辅料：莴笋、红尖椒 #Cu5IL^[.s

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-QO}BD'g[0`     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 b%s _\ q3Ab7{H

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&_U'_JB'|,[     做法：
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2|SV5s.^3O9`     1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用；
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    2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； /p0W*yr}&} T%}
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AB7\/^2w3xF9W+D     3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 bS8iJcy4q
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K.V/v%x%LP+pfw8h     特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。
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\%C5SH'Ki1|     提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。