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腊肉炒苋菜

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A%c 型男厨房的腊肉炒苋菜%ca%w+Vj3b \5E+o C
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 2O)a yEr?$p:n8~
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
{H6tz&s/OC 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
eU GV6KW#m#H 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) %@)g!EEX
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第一步3e1`ECt"jq
　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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&w*?F4@.|8h"I 第二步
DtE]:b/Ce I 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 9e*b%^"Cy2n1|;`K7K
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I\ m(Pdh)Y7B 第三步 QF|2l'CYE
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 X#U3P$LTQX
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第四步 vY(aa3B~
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
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^#f3SG_oO7l.d(L`8Q 第五步
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@.Dm nB 　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 C a(c:Mu D+XP`D"kh
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10191F2363DT20080903132744.jpg[/img]q7F5K'b q'j2Jd2fX
完成
LoV:KbIw 厨神贴士
@m5p3Z`8z O?)l"qL 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
Ca4JF4O P 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。'e_ E|B5WE(i}
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
Mz9Nl+G\l7s 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
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Uh;e3~ 　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。