查看完整版本: 柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥
-OJ(`*R X7n"D &j!fN;J9t%TgB2Y/w+C
基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）#O9a@m5L3s&B
]'o3H4v.z5z
1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。 3`\&B^Wn x
&{7Q~}.j!P CC2G2z
配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。
#`}:at+?&F"NbFg
5L&j,e0N_S*Oy [img]http://www.okgz.com/food/UploadFiles/200412/20041227100512428.jpg[/img] wHM4mvj#QZ2Gd

7jg8O^!J-QN 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。E@k([8Iit j Co(`

Q kQO){%b&O     做法：AwH4T&i6Tlm'}
"s NFro5g#i[
    1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。'k;nzd L3t
d"L

Q^T1~*qA3Mk(g     2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。)y_*wq@+G1gNpJ _

ej~7e;I Tt&i     3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。-ljw L^ v

$FJ4K'|/b9J&T,w     4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
Y ?0B5fE(i(P /e{7Ka8b
~D
    5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。.y*\n7s5[
3a0szF ?PbN
    备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。