woshi2007 2008-8-26 19:28
蚝油白菜卷
蚝油白菜卷 +f`fU*J!]5\$`
·原 料: (1)白菜叶 12片 x N2Y7^Zv
(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 v x3ueg0U
(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克
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(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 bJi-M+ZhV l0pD
(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄
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·操 作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 C6^8d4_,n:]N z
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 &v^+B%~H6?
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(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 C0e ~Y,PP}f} T ~
(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.
shangliou2 2008-8-26 19:48
最好配图发，这样才看着有食欲。B'G G_%Y6Ch [
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谢谢分享。：）
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