查看完整版本: 美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]
W4N-s+V}M)Wb
0mT
Sg`A*]3Y0v0`'L [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　B1_w^KF

u*SHd"w     材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)!q4qn:Of-B7}4YK\
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)
,B4J3_Q i7Y 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)6yd#\wGU"O

)pH]Xi
?*^%`
.fB'K5Hb]^fo
k [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]
Qs5r.L;B'f7Q G.K0Z )j Z5S/t1S1a1tm&|C;K
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]`%Q}0e3^u/Y3q n
~zO"W!O
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
kZw$REx
jxP-N*`#L [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]
0Q-D toH1W1Yf)?
!w+j M'A:k3a.q [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]?Im5`a.K"ud[

d"ZoEA+L7X@ [font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]
;{ J;jK
t0Wp1k7a2u
!U|,s\(X o O | [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]:iW*bS8y
/D&\;M&[e'aA
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font]
H'X3nE5p i`8K'@!{T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]
;K8KSH]{b
:z%Sy(pv:qp lw [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
:Zt@I2ieF+u
9pi^J ~!@#h\eJ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
L(jG8j_qc
R{X5u)`ie6kc
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] _i1st#Nl+O

G,YW2IC+G8g"P&B [font=宋体][size=4][color=blue]H8nu5|9t)H^
厨神贴士
o]3Ah_S;V
g ,`*p? M;V)r%Yq
　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。)E)o]\{p0V:k
　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。S$oX)HoT]0z
　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。F i8Hr6Q ph{t
　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。T{magB
　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。P&c%XE!y/X;}
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence