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美味客家小炒

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m*Nx4XV C [size=3]材料： h/u
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五花肉、乾魷魚各 150公克 (XvK&nN/M
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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調味料：  
\"u({*H#n:N;Gm A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 Z/v](_MNX
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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作法： ,R#TE1UO,e:H*Q E
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
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| l)@,u 2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 E5o%c4Kz
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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師父的話：
pN-W@Mz.s ^ 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 k4^:_ I:@)W7z8F

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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]