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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img];O*eilK|,J
主料：牛蹄筋3000克mT
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调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克#g@ x iGx9L

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特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。+n'Lz4W}o5k"^Mpk
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做法：-u W8Qf,c1t3S

o8u(g:luN 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；e$@pC,Lh1^
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
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d@aZ`2|X 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；,Ad'E,D8y4z)^
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；]@:a7lf0h'r*d-Y
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
gb7Q3`5bAE+y P 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；;|.|{0ba9PmeJT
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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:{:@h7bX]?5k4} 制作要诀：
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好