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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]&SU%wu&_ZB`
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）
WG&N5@2bnH 配料：香葱　1棵
He!H1d:m%]QfP 老姜　数片7_(P;v6Qe Y Z.z
香叶　5片 kE.qX
\(r&ig"[:R\
八角　3粒 E0w%u_J?+F
丁香　5粒bz#lsBA
eE3dZ"o
盐　适量c%F!])?n{
糖　适量\Yy
u4{|0M8F'l
糟卤汁　30MLrV&evD?a
花雕酒　100ML
/V+d1vhZOK#q^ 白酒　20ML3_F E%f,u:vhU
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
4hPT0~._y3|} 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
8S~'c+A7r%H+Uu:{Ov 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
]?tb/C/@4@ [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]3bC;f#i#t
3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份XN0x0S j
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用E-E G,_{ PmoEl
5、凉透的鸡斩件 gE~Z"bcK
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6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)R
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浸鸡 $MV&CvJ ~
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！#am$}2_&i5C)@
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做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
v@'@A&S%}w-Rl0UR_ 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
9Jb.l_ `AE:@Z8p 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
7},{qf0^r-g_ 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺