查看完整版本: 家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】

家常海南鸡饭的制作方法——绝对美味.【8P】

[color=Red][size=5]绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请[size=6]红心支持[/size]，[size=6]举手之劳[/size] [N@!`b Yn
小弟在此谢过了！[/size][/color]  [img]http://www.chinasck.com/csck/UploadPic/2006-5/200652510030950.gif[/img])~!th Z*O5p3t

'jcrN%l)s
j4[v }'\h&].G_'w
[b][size=3]海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。0X-T![@P.X#K'bC
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
@,X!X1K-Lj:A 　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。[/size][/b]      
e
C&pL1A#v'`E    [size=3]以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，[b]换成鸡一样做法[/b]）。但味道一样美味[/size]
6A;j2U%f#@Jg [size=3]材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐[/size]5jHt4S4P }7`

.^^6{`8`j [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155P03133.jpg[/img]N.XFC;M7w-@YQ,I
_,vT`5`.a;gK%UJ
[b][size=3]1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。[/size][/b]
*d~/|Z#g|%sJ!} v.[g
t^BS h"k-^ [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155PW911.jpg[/img]%H/L(t8n8CZ
L{

)\n-@Cp
Y\G [b][size=3]2、米淘干净把水控干。[/size][/b]
zT_^^\wB
$RD#Cw4Q3\&mk'~ [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155QD4M.jpg[/img]&g'Z(eYPlB3y@'f0k
K~s3{
X^6k
[b][size=3]3、锅里热油煸姜片，葱段。[/size][/b]
-LeLlC"X4f"Q
/F/U\zlh2~^ [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155R42Z6.jpg[/img]`;G0E
L:Hb@],O
.P&o;zw/by*`D
?
[b][size=3]4、把米倒进油锅里炒。[/size][/b]Rn'zd5K0NM
c`3[by/{CR
[img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155S4L47.jpg[/img]r9Rs2KCxt P

V {!B1_2~ CP [b][size=3]5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。[/size][/b]R.LJ,Zy

ni M}w\ [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155T2c46.jpg[/img]%i R*x? cRM7F

Y^p0n,T8Z$Zu [size=3][b]6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。[/b][/size]2?9jW$G _w5L

cJ_h)bg;H [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155U12015.jpg[/img]9Y8Z,EZ$E t

jNPf6};dH [size=3][b]7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。[/b][/size]WGp;]%vs

5\,m;H'ryC [img]http://sports.chinasq.com/upimg/userup/0802/02155UYX1.jpg[/img]8vK2?h/Avw

\H1`!\.q9~ [b][size=3]8、装盘。[/size][/b]
UaM R5J'qbv [b][size=3]附：[/size][/b]N!N~rhi
[b][size=3]美味蘸酱做法：[/size][/b]
F(Cq` bEM   [size=2]材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒[/size]
-oPq&AE(GnZ   [size=2] 制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟-r9r
C.PX$CNnFhR
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成[/size]
a1|3_3D` a [b][size=3]将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ [/size][/b];P(T;Qs"b9Wf l

PSs3Bj [b][size=3]小贴士[/size][/b]：
$D MJ
x{SL*@ 　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。q%bQbcJ-O/[$|"jS[


Tsj+^s%UO [[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 [/i]]

谢谢楼主，今天算长见识了。o#w/r!kpw S

-A^7qf:Y&o 我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了:excellence

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。

还没吃过海南鸡饭呢，不过看这道菜制作过程，味道应该是不错的

做起来也不太难啊``下次可以试试`好美味

大米也能炒哇！我头一回才知道，一会一定要试一下。

我 還 以為是教人做这个菜的 原来就是这样啊，海南鸡是挺有名气的

拜托，海南鸡饭是 澳门菜，和海南一点关系也没有，海南只有红米饭，当地人听都没听过海南鸡饭

难看，这样的东东能吃下DT1Uk0I2gM xv
色……没wysCn7x-nrl
香……不知道E3mprJ
味……也不知道

真是馋涎欲滴啊..........................

谢谢楼主，今天算长见识了.现在可以自己弄了，感谢楼主发贴.

改天试下，把用鸡汤煮饭，是不是要买海南走地鸡，作出来的才叫海南鸡饭？

学会了 不过问一下楼主 这样做的鸡腿能烂么