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美女厨房----排骨烧马蹄[7P]

[img]http://special.dayoo.com/meal/special/node_3876/node_3886/img/2007/03/26/1174878360166195_1.jpg[/img]
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mcX!j$i8ZfV [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)8BB!Ob~#q4Z_?
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)b
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。[/color][/size][/font]xVj$SD
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。[/color][/size][/font]m.Bg*m5t0Gx'c
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$Z3q:E T2|[#\&W'j@F [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。[/color][/size][/font] '`1D|9r
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厨神贴士
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　　1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。
`qi;NL7n,{9R 　　2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。$XEW9q$g
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　　3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。
?S xW)R8jt 　　4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。&r4SSO#\Diot;}
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~hUq/zs8g*i [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2008-8-21 08:39 编辑 [/i]]