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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排
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[size=2]准备时间：8分钟4L;G!z [5xb0P"V
　　烹饪时间：30分钟"Sq:R!X,tX[s
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　　特色：

Z$|h;?8B4U#Nf)b 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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　　用料：
xT*l^JY+`.M.d*n 　　猪大排 2块
+r5^_;pscBg7`&O 　　盐1茶匙（5g）sj,lyQug
　　白砂糖2茶匙（10g）+M;fGu B*]cVe
　　鸡精1茶匙（5g）
m1r}(N!]-}&J$` 　　红椒 1/2个0R2_)bTpDY*W
　　老抽 1汤匙（15ml）
B ]"RT&Mm0u 　　葱、姜、蒜 适量
X#n'n;L$g!z_Mz 　　腰果 50g
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　　做法：
6W,z/B&_Oo ? 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
6P4t6t+S6j6hb$L 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
$Ug}P7|6lT f 　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
U2P uN+k[ 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！IR3Px'gqv*M
　　
Iu EQN 　　小贴士：
uO'w.w,Tm3U;ca 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。