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自制白斩鸡---教你做

[size=3][font=宋体][size=10.5pt]买的乡下鸡[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]做出来是超嫩啊[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]因为人少[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]所以买了个小的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]据说[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]4[/size][/font][color=#2a2a2a][font=宋体][size=10.5pt]斤[/size][/font][/color][font=宋体][size=10.5pt]的鸡做正好[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt].[/size][/font][/size][size=3]i!k N*E2EXH8x&N{n
[font=宋体][size=12pt]材料：鸡一只、加盐的老高汤滷汁1锅[/size][/font][/size][font=宋体][size=12pt]做法：4A/?'xI1kP
[/size][/font][size=3][/size]
sx0T:P.e5hxx ]K [font=宋体][size=12pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]鸡內脏要全部清除、清洗干净，并去除鸡脚。[/size][/font]v,~'])pD;~s
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[font=宋体][size=12pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]老滷汤加少許冰糖、米酒、水煮滾。鸡从脖子部分提着，头上脚下，上下动一下，在滾水中过水，让冰冷的鸡肚，溫暖一下。[/size][/font]L6FCjt {N\
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[font=宋体][size=12pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]接着將全鸡以头朝下、脚朝上方式（這样较不占空间），放入滾水中，煮滾約5分钟后熄火，把汤锅移开，继续让鸡肉在热汤锅中浸泡約1小時到熟。[/size][/font])Y(K6j[~\:k
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[font=宋体][size=12pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=3]煮熟后取出鸡，放凉切块上桌，由于老滷汤有放盐，不必再加調味[/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][size=3]. [/size][size=3][/size]N0?0e%T;fA
[/size][/font][size=3][/size]
s$@7{\~ ci+E XF [font=宋体][size=12pt]沾酱：用酱油、糖、蒜、等煮成的沾酱，沾着鸡肉吃更美味。#c9ZM(EF'U/I kn
[/size][/font][font=宋体][size=12pt]起盘了:整只撕着吃(把汤带上放在盆里)或切盘吃都不错 KB$K\,@$Q
[table=98%][tr][td][url=http://life.pckids.com.cn/jiankang/yinshi/0805/276762_1.html][img]http://img1.pckids.com.cn/pckids/0805/28/276762_chicken2.jpg[/img][/url]$M.k)a\.N:~jl'p
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楼主的白斩鸡食谱的要点没有解释清楚，因为这道菜的关键步序有三个，首先是如何挑选鸡，最佳品种是上海的浦东三黄鸡和被阉过的公鸡，第二是烫鸡的手法和时间的把握，第三就是沾料的制作，想一想上海著名的小绍兴和振鼎鸡的沾料可都是最高机密哦！大大的帖子如果配上图片就好了，俺还是支持你！谢谢你的分享！