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开胃食品 酸辣牛肉粉

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+B2^C9vNT-H!Jw5AT6A 最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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I1^^#N4vB,Jw5A_     材料：,K,Y"^XW!Bw*l

d4g)R)e [9~`S     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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~:^     花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量)k8HJ:E!J2M`

/BHGL1LdOE     做法：
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。 ^2nvvv1wz"H"[

8Z(x"Z+B:E8O+O*o g     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。
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h1I y:?}1^@#Y5q     3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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    其它：@8Y/q)y;Nar
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。I7h3w+Fc!bO3^#yD
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。o;J LZ lL
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。3\iF:dp$t s9Ik8J
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。