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西湖醋魚

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p[M1t,E~ 【材料】：
E#UC(^Gc3U$Pq5Wa-U/{ 鯇魚 - 1000克-sEn5rMK.{
薑未 - 5克
5Y&{A \1Q%m
Gb*J"TbmK 【調味料】：
~ynBR!S ^)bSd3~ 酒1大匙5D*}~5t0x^,N)pN#r
米醋3大匙
1vzr%D-V0k 糖3大匙
V/zlUK 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）)h)uL:c,pa$\{
豆粉1大匙
v;Mo(B+X*W+D(U!F /^*|p)l"C:m*}#@f.g
【作法】：
xBv6vc&FCy*Ap 1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。` ?j)x{-BV!{
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
9M(XB7fz"L&f 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
gG/a bF2n 4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
3Z$V@;S|r:D.y#k 5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。'o~?s|/D1yk)Lwe
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。2O@uZ ~!B%v,k
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。