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美女厨房----泰式椰汁西米糕[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　KLv$J)Mf8G"p@

b$RL AvyL @     材料：西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)
xc6O#bL^` 　　调料：白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)J[?K y

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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/04/1217831174469690_2.jpg[/img] |I2C[1lOg)u'_

M:aO.MkE_ [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。[/color][/size][/font]
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c7d`g9} [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/04/1217831174469690_3.jpg[/img]S7rbF&pw
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。[/color][/size][/font]f{N$MP

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。[/color][/size][/font]
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$jkp Y/?-T2r)Z [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/04/1217831174469690_6.jpg[/img]Sr4Jn]0y$J
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。[/color][/size][/font] !J \9AP3ql,ok }4P

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[font=宋体][size=4][color=blue]6 给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。[/color][/size][/font] Np9rgP0vGai4~
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3F:Au+O6f%zE0cp [font=宋体][size=4][color=blue]7 将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。[/color][/size][/font] (y T$D/w)U"d[

e$_&{ @@^9g [font=宋体][size=4][color=blue]G;q8Gl|:O2rl,A
厨神贴士)W*~C5?TZU3GE*i

/r%{}[M;l;t5l*g 　　1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。I;W,@v l
　　2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。
/ju3saUd"p4~u&a ^:T 　　3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。
2LP.e;bdj 　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。
1G0w7c q \,r9F[9h 　　5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。
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看起来很清爽啊,但是我们这买不到椰子,不过还是很支持楼主!

没有椰子用鸡蛋清加些牛奶糖代替行么？好像效果应该差不多。