查看完整版本: 推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉

推荐下酒下饭好菜：砂锅牛肉

用料：H1v_3d\:t
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，-F9F)g3iaz*{
调料：
3M[tJc+Na       花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
%vz#]2?k
O [img]http://vipimg5.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097317_380315.jpg[/img]
rX9AU9`&^.a 做法：
g|6Fu8JV |8u|"B 1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
.s&F0o/Yv.AQ [img]http://vipimg3.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097350_380315.jpg[/img]e+ZnZ wd~;R8p
2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
)rz;L#s'a
N [img]http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097383_380315.jpg[/img]w ASY~ `7q-Mi8kP
3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
EjChU!Lw`'[ [img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097418_380315.jpg[/img]g@9z^7m.\
M
4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。Nd d\3A;Ma%N6j&Mf
[img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097459_380315.jpg[/img]
A `&c Q)W[;l 5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。.kV#Ofvu m
[img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097521_380315.jpg[/img]
pm-IS+uLhFFR 6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
wn}L8f!h1I;X [img]http://vipimg5.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097541_380315.jpg[/img]u,GC:nG4bAX
7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。2sN3Ox7ke%~
[img]http://vipimg3.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097567_380315.jpg[/img]
CR.L^p.w)uJ_&k 8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。o
P*K@0U|Q
[img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097599_380315.jpg[/img]
*bq'P%?*\;A^2R+K 9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。-ZWN!bv*^{3`2du~9k
[img]http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3097730_380315.jpg[/img]wVG_GA6Vx
10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。`]8Ad8g.s
[img]http://vipimg4.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3098051_380315.jpg[/img]
PPS*B!y 11 最后上桌成品：
]My3Q| [img]http://vipimg6.tianyablog.com/photo/2007/4/3/3098009_380315.jpg[/img]

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。