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遵义刘二妈米皮

刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!#wGL,q%bq

I!T4NE!s8^C [align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadField/2007/02/1000552566.jpg[/img][/align]凉拌米皮
-w%lM8?Aw"a$E [b]原料：[/b]
]4w;C0m)ch 　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。0V4X
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[b]调料：[/b]
(cN GWnv8\ 　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。$Hu/T1j;S'B6Z8Xo
[b]制作方法：[/b]Wh$b$Izpe]
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
:fYG7WJI*?;o4K [b]风味特色：[/b]
f(X$~7} kG 　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。"j8f@enE
　　技术要领：
aF)T&QU7H*R,I~X 　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦