嘦巭深 2008-7-17 00:46
牛蒡泼蛋
[size=5]牛蒡是我家乡的一道特产，现在在超市都可以买到了。我把我最喜欢的一道牛蒡料理和各位朋友分享一下[/size]HY}wE
大家都知道牛蒡是个很不错的食物，对身体非常好，不但纤维多，而且还可以抑制各种病患。《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。CFME8U2Y ]G.]-v*n
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。
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据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
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以下是这道菜的做法：;m0L%a:d~g"NQH
[color=Blue]牛蒡泼蛋
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[img]http://www.niubang.com/tu/foodpict12.jpg[/img]
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材料：1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。 2.蛋（打散）4粒。 nKC)p!x!rI
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调味料：盐、味精各适量
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做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。[/color]
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[size=5][color=RoyalBlue]这道料理做法简单方便，牛蒡和鸡蛋的完美结合，入口给人一种香浓的感觉！每次吃这道料理我都会把它放在嘴里，慢慢龃嚼，充分品位那种香浓的感觉。（注意：味精不要放太多了，因为鸡蛋的香味很浓了，加多了味精会夺去蛋香）[/color][/size]0UB\Z4_6s dO$B9u
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以下再附录几道牛蒡的家常做法：
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1、酸甜牛蒡片（凉菜）!}1T$Sd,`+J(a
主料：保鲜牛蒡片
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配料：心里美萝卜、带皮黄瓜4S4m&G:e"^
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调料：白糖、白醋、白酱油、冰糖、玫瑰露酒w/w B-m ^1H6v;E7l/f
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中抄熟，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒少量，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。J7d;L&qK JR [9Xt
特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
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2、肉丝牛蒡丝
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材料：方便牛蒡丝 真空方便装 猪里脊肉，辅料：鸡蛋 ，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。 w5_ B1q+zY|
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做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。
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3、元宝牛蒡)Pg5c6L
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材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。%OFG"S&WM!N
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调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。
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做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片
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2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
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4、芝麻牛蒡 Cq;T twk$\)v'G.Yx
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配 料: 牛蒡：２条、白芝麻：１大匙。糖：１大匙、酱油：１大匙。
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操 作: Ａ、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。Ｂ、用热油把牛蒡丝炸乾备用。Ｃ、糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻增香。QF3Q(}
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以上是我最喜欢的几道吃法给大家一起欣赏吧。
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这里我希望大家身体越吃越健康。zn
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[[i] 本帖最后由 1767616 于 2008-7-17 00:56 编辑 [/i]]
dsnake 2008-7-17 04:31
5555可惜我这里买不到 我在韩国 啥都没有 郁闷的一老b
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