李大鹏 2006-6-30 13:20
自己做新鲜酥松的牛角包
[pp=btta]06年的帖子就不再评分了[/pp]0G ad~e| P~
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一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味，常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。v8{E;Ri
看看超成功的牛角包是怎么做出来的~~~很容易学哦~~~~~
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材料1：富强粉500克，鸡蛋一个，酵母适量，盐少许，糖随意，奶油10克。
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先将材料1加温水揉成面团，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……，然后盖好盖发酵1小时待用——r}!kaa
另取适量奶油（喜欢油一些的就多放一点）放在保鲜膜中擀成片状—— Y*ORT ptu
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把发酵好的面团擀开，奶油片铺在中间—— GPm(F,|"`
（可惜温度太高了，开了空调还有28度，所以奶油全化了，我只好抹在面片的表面，反正目的都是为了起酥，结果应该差不多吧。）
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折三折——
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再折——)ce ]#ow-{U
折好后套上袋子放在冰箱松弛10-15分钟，拿出来，再擀开——折、折、折，然后再放到冰箱松弛10-15分钟，一共需要3次松弛（累吧？）
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好了，可以开始做了。'g;w,u U:nI2s)x*qY
把面块擀开成厚度3-5毫米的片，切等腰三角形待用——2x@F.y)XXO,J
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切个小口子——-\ t4m] cL7_)V
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向两边卷——&TW1X^9Kc
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再向小尖尖卷啊卷啊卷……，卷好后把两个牛角向内弯一弯——_3f.Fd)\
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把做好的小牛角包放在烤盘里，静置40-50分钟二次发酵，然后在表面抹上蛋黄液，洒上砂糖——*ah z#n%i
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放在烤箱烤15分钟就好了，大概10分钟表面变色后盖一层锡纸防止糊掉。看看成品——'|S#Q'M(yT h"^ li
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再诱惑一下子—— H~ Y m)}#CJ lg
嘿嘿，我可大饱口福啦~~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:58 AM 编辑 [/i]]
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