查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
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S 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
N@Y9D5j:ha2V 蛋黄 50克)l*QAY8ng
鸡蛋 35克OL9d0dJ8p
细砂糖 110克L%fa?j&yXw
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
fg+yWR l 无盐黄油 95克-c8J}4`9d j
蛋清 170克W{(L"`G S$c`(\h
可可粉 12克m\8F {(iX'|-JMJ
材料B（夹心用奶油）`3L6s!S.Y
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动物性鲜奶油 400ml$e6X(XN y`9k
细砂糖 50克
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做法：
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[?\.d'|H gM 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
8tN+?rC 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。(i,U{WVMS8dm
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
5S Ft&dqn%Q!gpF 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。]R_H:Z$}7o8L&zb j;I
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
0J~JQ,L:|Z D-o{ 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。7P%z!{ SIr|
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
c&S0[u9s[7b.l 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
:d8Us's@b9L&d"[`(c~9? 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。p;K'Yjx)n
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。0Y;ZG6@t
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10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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P9d'}[{0i*rP 以下是过程～～\7^QJdNz,T'N

At/aT8N1o f 这是融化好的黄油和巧克力：
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"N(h.T`Uu [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color])V(} d,Cm)s:D.u

#vT[-o4[(T7a [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：

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qCx2HM,BG4W -]$w1bK
~^t~
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～^+Pte7~"VI
[attach]66046[/attach]4Z"b p_(i"`/Q

Mvl6Q8]5kl/] 打发的蛋清～～
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p`8t_,q [attach]66047[/attach]

再混合～M.I.uW-{r(K
[attach]66052[/attach]g } jrm#A%f"{ Y
O3K,L`BXP
铺在烤盘内进烤箱～～
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Av,F]3z,t Y
Z z7fE1O [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～\ \zB&W+[
[attach]66055[/attach] T9PKa#|;mk7|
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然后这样打：
)K5r'hV!Yw'uvQQco(j [attach]66056[/attach]
+q%Z)mH P m_!C
V'c@L ws+~ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
ZK?!Y!k1p7y'o )}O7_+|"WO1K)I5_G
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。+SzBpFa
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D