查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
7Y6j,R'N]0NO3SV(N 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。4]i!@T!Y5dU
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材料A（巧克力蛋糕）
A`2@"m3zC 蛋黄 50克
l2dfs/}3Eb 鸡蛋 35克N)JDF7h+c0Yi
细砂糖 110克
%qVMF6X 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力） \8_5a:f[fF)JF3Da
无盐黄油 95克,NR3a%o L)D H
蛋清 170克
Q6B f]~W/~3fh 可可粉 12克
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T.P Hf3\6V 材料B（夹心用奶油）f,M
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动物性鲜奶油 400mli+hP}z
细砂糖 50克 pi|"d q"zv(h3n
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做法：M l}(sE]
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
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z'y 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
"]#b"v`A%TD!t w^g 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。/E;Z;P6t7yzt/d
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。/t9QvDh\m@
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。s:u2tviV$fhg:\*}
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。"eR~U t B-dQ
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
.^ U8b6?\Sz 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
[`9f9F:{+E/N?.K 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。WU7`h"S-BvRlC
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
A%EC U1b6R"H 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～jw ^L6Y/jk*C

-t}0S:s] 这是融化好的黄油和巧克力：IyF0CeM z

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Rp%l? p7s:X/gu9l [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～`C6U wPvFsf
1E&?B*du6y[AFZ!k
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
;f"H+l nQ Y/g?z'WU]
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
?s)S%Y"sUY [attach]66046[/attach]Sb*A-}2Z!\n3_
Nt T.|

W-}/N:p0v$Y 打发的蛋清～～F&@1`+Kh*V0~
[attach]66047[/attach]

再混合～4T.Jc'y@k k,Rg
[attach]66052[/attach]
eg`*F5oH
/^ TS8A&l wFb 铺在烤盘内进烤箱～～
]6?V"V7O@ [attach]66053[/attach]
$n5lJ!_CU$S}
'b(lDo+cYeZg? [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～9@:I1Jfs.vkX
[attach]66055[/attach] #c]u^d AE/s4@y
N!?x4c]?8O^,L

@H3GjjBs4o b 然后这样打：6J~2^1m/H:a#}
[attach]66056[/attach]
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O9V%xL n8dEUp2n8M[9t+j
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：]:]/]_[N+k;z)K \l

(kP+smB2o [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。J-B9D0D~r9rg w
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D