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梅子鱼腩煲

[size=4][color=blue]梅子鱼腩煲[/color][/size]
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主 料：鲩鱼腩1个重10两（约400克），豆腐泡2两（约80克），菜芯3两（约120克），葱头4粒，芫荽少许；1、磨豉酱3/2茶匙，酸梅2粒，红椒碎1/2茶匙，葱蓉1茶匙。&w%Ds9{#]*j4n
配 料：
$?s/_.?5`qM$u 　　芡汁料：盐、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。
o!LOui+I 　　腌料：盐、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。5qQ"]+F iY:y:|MI
做 法：
m c/U,OIR B'a+F 　　1、鱼腩去鳞，洗净，用腌料涂匀裹外。C3e`6licE:t)_3~0X
　　2、豆腐泡用热水泡浸，挤干水分，开边；菜芯洗净，炒熟。"d3}&C }t-d*W'O
　　3、烧热油3汤匙，待冒出白烟，下鱼腩煎至两面微黄色上碟；煎鱼的油不要。e] ]
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　　4、烧热油2汤匙，爆香葱头，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、鱼腩和清水3汤匙，慢火煮5分钟，下菜芯和芡汁，待滚上桌 。
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