bx123454 2008-6-1 12:12
教你做美味的孜然牛肉(组图)
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。
{y+}"RJf;xe!jG;W
Upm c&w
烹制材料(三人份)
O*`._%v5s mgZ
-Q%L:J;Z1W:U,?0B
Z y
材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
&}$[ tX` x`
6w3Mo!L(_0S
腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
hw ^3qz Z(J ?
X/Sq6~ {)?
调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)k kpG/CTi5d1t
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983411.jpg[/img]7zQ#~8r1l
第一步
{{(P f
lt*hA
(i4AM$Q*Z3N1I
1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
j S,cmc+[*RHp
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983412.jpg[/img] nV`:ma
第二步#M*gl-H @|)OD@
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983413.jpg[/img]
a-e"F
J4@.F } v.]!S H
第二步
{|JZ)z"ei
u
+a o"`N5@
2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。(L*a"OV%w P ^
O hM$a.@6Tdy] uu[
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983414.jpg[/img] @p4Y%}+pc1@ B
第三步 ]1v
\)V5k
@ ug
OlD#wW7bq.Z
3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
j N B8Ef,T+n1IH
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983415.jpg[/img]
V&g8A:Q ^#P7x
第四步
$g YB5K:]
Z4i
!NlGG#jXx5M;\ A.{.B
4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
c4m ISG i6s8p h
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2007-11-5/36983416.jpg[/img]
QX7b:Q [lp({i:BO
大功告成
K3PA-yHVy
6Cub'o`!J5v
贴士6{,JO6xTg] \
J"d(rte8y/Y
1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。[|R6J b!u5U
j
d:c^%{W7NWk$s"n
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
j*Xe(z QO
r*GG
B Zl%hj7C |
3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
!DF5ASv WFbt
~2^Q0~A6y'i'g)EI5S
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。
我爱雨 2008-6-1 18:58
谢谢楼主啦，明天做做试试拉。:excellence
xiaoniao6 2008-6-1 19:41
这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。
Roony 2008-6-2 05:42
看似非常简单呀(k*H:sW.L
XY
等哪一天我也要试一下
%r O ~m ZGv-M
~,J
还是很喜欢这个菜的
jxxyww 2008-6-2 16:55
个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试
wenrunyisheng 2008-6-2 18:46
好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。
水淡淡兮 2008-6-2 19:16
红心六感谢楼主!呵呵 T~ _9q {2F
谢谢楼主的教程 一会去买点牛肉试试
sinboo 2008-6-2 19:30
看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!
168sfs 2008-6-3 13:23
楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。
66666666666 2008-6-3 13:30
我很喜欢吃孜然牛肉，经常在街边店买，因为不会做。谢谢楼主，我要尝试自己做一下了:excellence
在线客服(1)