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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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Sob?mg*b y} 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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H;lh~@6zH8E 辅料：
+@8vUT w9R 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） 8W9[KQ4u"q
木耳（3-5片）
El Qtw 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
6{[#{7wR,W*R$G 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料：
"}4T2Ii/Ss"GI/_,I 人参（５厘米长度） 4VwR5r&H7UbO-iYN
当归（５毛钱硬币大小）
!b%k5o j_Hf h 香叶（1-2片）
_T_Q;Z'T(t2P(W{x 淮山（不超过３片） @7E"Z0a;l O
党参（因味重，切片后酌情加入） p(pCA `i(}rK#}
枸杞（半汤匙量）
+?-E3IHH?B 干百合（一汤匙量） +Et A-~](V
鸡头米（两汤匙量）
M:v7N e0bV xA 金丝枣（几颗）
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山药（切片后半汤匙量） 8nE;[F*y*J v\
葱姜（传统的人可以放些）
Pc*y cz%]| P 调色椒（尖头小红椒一只）3r&n ?*yUlU
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ M1D#\PvY+m M

u5X(zyJD*y5o B1NG.~ix'O N

W&|f jKZ"} Process:
,B6W8f,ANjr-i8L0u          -无需过水,这样能保持原味.
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BYR.}          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． #cA0t+~1[1~
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
3qSmRRU     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
B"| ]U O,[*~9oc          -完成后撒入少许白胡椒粉. 7wch$e6we
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence