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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 'g"U"w4Y
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【原料】
"K e;V%wm2g9W 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 "Zm&r,s,v g6X
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 te!~"DM G4K f_
【制作过程】
)`4ex'@m;C7N (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
n}XJ7G"i (2)葱、姜、蒜均切末。
5Imay$PE)aU7N0HT (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 +V,{(m9X!p
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【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
#y+]E'VHt3Q(K2v*A 素食——蚂蚁上树 b Qs?v
〔主料辅料〕
9K6Op']Wr 粉丝…………150 克 'x/W8eeP&lg1h8H8[
郫县豆瓣酱……25 克 E,S%Z,Z%[B1e.N
熟面筋………250 克 ,v&|C~QjF Y
豆豉……………10 克
II{6j)v4S Mo 蒜末……………5 克 pE
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酱油……………30 克
LK{+~?EN 姜末……………5 克 #P0h&a(N%uN m XC
汤……………100 克 CN r2SIj^*{DR
精盐……………3 克
$Q8P0IB9j 花生油………500 克 *gD[ea
味精……………1 克 5u%@e5l Om v7k
〔烹制方法〕 kO:DpV\7Q#A0UQ
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
u!f,f8v V 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
'^3m8F(Yrz9V.z)SJ 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 L#jt'p$A%|P
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
d*c2Q$q6{l~ 〔工艺关键〕
*UKXn+iS-X 1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
z'zZwsR 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
ui c[ MD 3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
*T/^5z3_ ~ X R 〔风味特点〕 iNm7q?&]'V2yJI%`
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 ,~|:DwZ~T
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
udr!a$?`;|j 药材——蚂蚁上树 5`z;_9z-g;cm
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【药 名】：蚂蚁上树 )E1f3WN0qO N+Du
【拼 音】：sejieISHANGSHU
kT7G&q:T;GJ 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 ;a8Q_f)Q
【功 效】：止咳嗽。 ,A%gqKw!e\C3j
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 qk/_T
hb4@eu
【性味归经】：涩，辛。入肺经。 z'y {#_(tS d)W
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。 3c-wG&^X[?
【动植物资源分布】：产于云南。
c^)sZ K 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……*gRY6sV,P
-g7ET/hPw"Cu@
怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的