大白菜的四种做法
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. ]( N/ L: n$ r' E) v% `一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`2 w! o7 E$ L2 m! _
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V2 P; N3 A! o, R8 ^& D8 n- o/ v
　　主料：嫩白菜帮300克
5 e8 P! W! t. M4 j; B+ z　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V7 j+ ~4 N+ O/ `+ M

2 l3 ^5 W6 O6 e8 e　　做法： 1 f& o5 P4 y3 b, T

7 u0 d7 ^1 P# K( x) b　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 ! h1 p, d+ T7 r4 _6 U
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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二、奶汁靠白菜
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P( Z' a* F5 z. j0 _- Q
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 : k5 _, Y8 T: t: {
　　做法： )v)e)n5?;v'O
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 7 U1 s! B2 q* h3 W% N

3 m4 l% g4 w: m% {) R　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 9 w0 v9 Y; @2 q+ z0 ~
特点：色泽美观，清香适口.
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9 z4 m% K) X% ]6 w% _.三、栗子烧白菜 # m& B# e2 G" U! T3 v
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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　　做法：
8 j7 U  U! q& }3 l  P6 i& S　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
: K  W; Y# m9 a9 D　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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, H6 P& u: \4 r% H* q1 e　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C) B* t5 P; W$ c: p& F1 K
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 6 z  Y# S, j, H: p
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四、果汁白菜心 * Z7 w. [7 O* j3 a! K
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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* X6 |/ a( ?: W( [# S% k6 A! c4 ]　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H1 l5 j, S+ x: U

2 n+ L/ x! j+ n+ Y3 ^% R　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_% m+ @$ F# A( G5 x7 U3 ^
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 % B: u3 a2 e2 T8 y
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 ) Q$ C1 q2 y; r4 W  L8 \$ H2 ]+ d/ y6 L" |
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
1 }7 d+ C$ k7 M* e+ k做法： , {; Q* l2 A, f: z9 y
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 # @, R5 W! c" f3 v
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
" ~+ c- F  ^5 w6 S3 M$ `) k+ {0 L3 `三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
! D( l( D' R, L/ w" ?8 a四、放入香菜段，炒匀装盘即可
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜