“牙签肉”相信许多人都吃过，而“牙签带鱼”可能就很少见吧，这种吃法非常方便，而炸制过的鱼骨酥脆鲜香，连鱼刺都炸酥了，不用担心会被刺卡，特别好吃又放心。同时，今天介绍的这种做法做起来也十分简单，几乎一种调料就能完成腌制过程。
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主料：带鱼! f- F: q' a+ j
辅料：肉馅调味汁、油、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面1 b$ t5 E  L; T: N

0 f5 u4 N& V* P" }! C! n/ s2 ^1 O2 Q制作方法：# u! t' |4 ]; F% r
1. 备好所需食材；带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下；带鱼的肉和主骨分开，两面都一样；再将切下来的带鱼切成小段；- [: G1 a2 Y& {# [# Q

. t+ I( P+ F# v3 F) a8 x+ ?' c2. 鱼骨也切成段；带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁；拌匀后腌制20分钟左右；腌好后，将带鱼肉用牙签串起来；
5 ]/ v# q- j: D7 I3. 锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）；随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出；根据自己喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可。又香又酥脆趁热吃哦！

这么吃相信味道不会错，但插个牙签吃带鱼，是不是太费事了点啊？

带鱼还能炸串吃啊       看颜色觉得相当美味啊

带鱼我的最爱，各种做法，牙签带鱼也要试一试。

这么做鱼刺用剔出来吗？如果剔出来那可真是个浩大的工程啊，如果直接炸酥了应该也不错。

这道菜感觉比较新颖！带鱼穿成串儿怎么吃，真是第一次见！

楼主这道菜不错，有新意，吃起来不但又香又酥脆，既可以下酒又可以做零零食吃，关键的是还方便带到公司在吃货面前显耀一番手艺。

卖相很好，看着很好吃滴样子

油炸带鱼蛮好吃的，不过这个牙签有点画蛇添足啦

菜不错，不过我这厨艺不好掌握炸的火候，敢问有没有什么窍门？我炸出来的东西，不是糊了，就是油腻腻的。