0 }% O  ^4 W! u4 o" T4 B
: D5 U* Y. |8 M# }: h) w+ ~8 k- ?
烹制方法：: a! J* E& |; N  |  S# Y9 K/ d
材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
6 o/ N& c% c$ k: O料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
8 c! v: D* g/ I+ A" G6 j调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖
5 Z& {- G, e( x
0 B2 g" U3 e' A
; a: @$ o% l9 |  p0 g
; {1 k8 L5 `; X1 q% f
0 x  F6 A5 c* J1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。
( H& r* s% b# T$ @
  a. f8 n' L0 h% x
- Y* H& x. {& B2 C" `& T
8 ~- h5 c7 d7 ~1 E3 }, ]" w
4 Y# {! A6 Q3 k  ~, D2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。$ H) d; ?1 O# i2 W# u8 v! B
; n* \* K+ d0 p7 M: S6 m7 q

5 _8 G, j& Z3 [, \! C# \! Z. U  \) D3 }) D
3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。
9 @6 [5 d! [1 p6 i
. O1 S; H& v* k, G5 q
/ ]* d5 y$ |4 N) D( k/ Z/ c
& ]8 |5 q0 |% @9 e; x" Z: u4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。
( q. v* G- u. I8 f# x# [
4 X3 E( E5 {; w( h  l, V9 } ( I& a5 ]6 |7 ]% l) R# C5 }% }
2 I( t1 h) c8 X( N
5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱
8 e2 L0 `; E6 g) ?, ~9 f/ O
. X6 e5 e2 ~4 ?汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。